il blog del "vignaiolo"

Ciao a Tutti ! . Eccoci con Un novo episodio di Enodegsta !, che ritorna anche in formato cartaceo.  Oggi parliamo di n Pinot Nero che mi ha colpito per la sua semmplicità, in ci viene esaltato sopratutto il terriotorio e le caratteristiche di questo Vitigno ! Stiamo parlando del Pinot Nero 2020 dell'azienda Agricola i Fradé, Borgo Priolo PV.  Colore rosso porpora con riflessi violacei, al naso un Bouquet di Frutti rossi, fragola, molto delicato, in bocca è molto equilibrato, fresco, con un leggero tannino sul finale. viene messo in risalto il Vitigno e Il territorio, non effettua nessun affinamento in botte di Legno, solamente Un affinamento di 6 mesi in Acciaio e 6 mesi in bottiglia; questo permette al vino di essere molto delicato, con un ottimo equilibrio, con un corpo non eccessivo che lo rende molto bevibile ! Voto: 8/10  .  per il video sul canale You-tube :  https://youtu.be/ZcrZV_pldwU . Matteo. 

 CIAO A TUTTI! finalmente dopo tanto tempo ritorno a scrivere qui sul Blog ! Devo dire che ne sentivo la mancanza, anche se mi sono dedicato in tutto questo tempo al canale YouTube che sta funzionando discretamente bene. oggi con questo articolo fissiamo in calendario un'appuntamento Mensile dedicato ai vini assaggiati durante il mese. nel primo mese dell'anno, dobbiamo tener conto anche dei giorni di festa in cui si sà che un bicchiere, una bottiglia in più è quasi inevitabile., anche se dopo le feste tentiamo di limitarci molto di più sia nel bere, sia nel cibo ! detto questo ecco i Vini che ho assaggiato in questo primo Mese dell' anno ! - Langhe DOC Pinot nero "777" annata 2019 dell'azienda DELTETTO  vino che descriverò in un prossimo video, vino con un ottima qualità prezzo, esprime profumi di frutti rossi, lamponi, è molto fresco e ha una grande bevibilità, per il mio gusto personale ancora un po giovane.  voto: 8/10  https://www.deltetto.com...

Ciao a tutti Ragazzi .... finalmente dopo tanto tempo eccoci qui con un nuovo articolo .. oggi voglio riassumervi in poche righe l'esperienza vissuta durante la degustazione di domenica 10 Ottobre dei vini premiati dalla Guida Slow Wine presentata durante la Milano Wine Week.  . un esperienza che è stata per me molto interessante e che mi ha dato la possibilità di conoscere, assaggiare vini "rari" e anche vini particolari.  . La maggioranza dei vini premiati dalla guida Slow Wine, curata dalla FISAR ( federazione italiana  sommelier albergatori ristoratori) sono tutti vini che hanno un'identità ed un legame con il territorio ben specifica e che rispecchiano i principi del manifesto Slow Food: un Vino Buono, Pulito e Giusto.  . in gran parte sono vini con una filosofia che rispecchia quella biologica, biodinamica nel completo rispetto della natura, del suo ciclo sia in campo, ma anche in cantina in particolare con l'utilizzo di lieviti indigeni (present...

 ciao a tutti amici del blog_del_vignaiolo,  siamo tornati a parlare di vino degustando il Vino bianco firmato Cantina Tramin ovvero il loro  T Bianco 2019 ....  Prima di addentrarci nelle "note di degustazione" parliamo un pò dell'azienda produttrice di questo vino. siamo in Trentino Alto Adige e l'azienda è una realtà storica di questo territorio costituita da 280 soci conferitori i quali conferiscono le uve che verranno poi trasformate nei diversi vini prodotti dall'azienda. fondata nel 1898..... i vigneti per la produzione di questo Bianco  si estendono su colline contigue alla montagne a un’altitudine compresa tra i 250 e i 550 m s.l.m., su terreni calcarei di conformazione argillosa e ghiaiosa sottoposti a forti escursioni termiche. Annata 2020 com'è stata? Dopo un inverno secco e un mese di marzo inizialmente freddo, temperature primaverili superiori alla media hanno favorito un germogliamento precoce e una fioritura anzitempo. Da metà maggio a inizio g...

  PIANTO DELLA VITE. Se la temperatura aumentasse di 2 gradi entro il 2050, potrebbe sparire il 56% delle attuali regioni vitivinicole. Nel 2100 si arriverà all’85%. (fonte LIFEGATE: https://www.lifegate.it/vino-cambiamenti-climatici ) Questo dato preso da uno dei tanti articoli che parlano di cambiamenti climatici in relazione alle piante e in particolare alla vite, parla da sé. Ci fa capire in modo molto semplice come le piante sono un indicatore del malessere del pianeta, un indicatore molto evidente dell’aumento delle temperature e come questo abbia effetti negativi su tutto il sistema Terra. Alcuni dei segnali che preoccupano i vignaioli sono soprattutto le vendemmie anticipate e la migrazione dei vitigni a quote più alte o verso nord. Come dicevamo già nel video (link: https://youtu.be/xKXA1OqjNFk  )  La vite è una pianta molto sensibile alle variazioni climatiche, un esempio di ciò è proprio il periodo di vendemmia che cambia di anno in anno (cioè può essere antici...

  SUA MAESTA L’AMARONE. In questa puntata numero #5 di: “DALLA CANTINA ALLA TAVOLA”; voglio parlarvi di questo “maestoso” vino rosso italiano. Unico e inimitabile. Che viene classificato come VINO ROSSO LIQUOROSO, per la sua particolare tecnica di produzione. I Vitigni utilizzati sono autoctoni della Valpolicella (veneto) zona di produzione di questo vino e di sue “varianti. VITIGNI: Corvina (45-95%) Rondinella (5-30%) Corvinone (max 50%). Come già spiegato ampiamento nel video (link: per chi se lo fosse perso) le uve dei 3 vitigni vengono fatte APPASSITE ( aumentando la concentrazione di zuccheri ed eliminando l’acqua in eccesso) i appositi scaffali di legno detti FRUTTAI. Dopo questo processo il percorso di vinificazione procede come per qualsiasi vino rosso, con un lungo invecchiamento (dai 3 a 4 anni) prima della commercializzazione del vino stesso con le sue diverse denominazioni (Amarone della Valpolicella, amarone della Valpolicella classico e riserva) in base alla...

  ALTA  LANGA  2013 BERA affinamento sui lieviti per 4 anni.   ecco un piccolo focus sull'annata 2013 in ALTA LANGA.  ANNATA:  CHARDONNAY: vitigno precoce, maturazione ottimale che ha goduto del clima favorevole della prima metà di settembre; ha mostrato maggiore duttilità, reggendo bene a una vendemmia più tardiva ha permesso di ottenere uve molto zuccherine, sane con acidità ottimale, in generale zuccheri (babo 9 acidità, e ph simili alla 2011 PINOT NERO: annata molto buona, con un grado zuccherino di 18 gradi babo e acidità fissa di 11 g/l Annata nel complesso buona, mesi invernali caratterizzati di farti turbolenze e precipitazioni, con un periodo di gennaio con temperature primaverili. Maggio freddo, da giugno vi è stata una ripresa con precipitazioni non elevate ma dannose, grandine e vento. I mesi di agosto e settembre hanno dato tregua, e permesso un ottimale maturazione e una vendemmia un po più tardiva.   NOTE DI DEGUSTAZIONE: ...

 Ciao a tutti, ben tornati sul blog del Vignaiolo, Oggi prima tappa del focus sulla Vendemmia, e come potete leggere dal titolo “tempo di vendemmia” , cercheremo di capire attraverso le domande sottostanti, le caratteristiche del periodo della vendemmia e perchè può variare ! Iniziamo: ·         COME SI FA A CAPIRE QUANDO I GRAPPOLI SONO PRONTI, SONO MATURI PER LA RACCOLTA? ·        QUALE è IL PERIODO MIGLIORE PER RACCOGLIERE? QUANTO DURA?   1)       COME SI FA A CAPIRE QUANDO I GRAPPPOLI SONO MATURI? Per capire lo stadio di maturazione degli acini presenti sui grappoli della vite, e cosa importante se sono pronti per essere raccolti, si utilizzano diverse metodologie in campo e in laboratorio In campo viene eseguita una misurazione del grado zuccherino di diversi acini presi a campione in tutti il vigneto. La valutazione del grado zuccherino si effettua con un RIFRATTOMERO, che attrav...

TENUTA CAPEZZANA “cantina di origini nobili”. Poco tempo fa abbiamo degustato il “Barco Reale” della cantina Capezzana, di annata 2017; un vino simbolo di una microarea della Toscana, il Carmignano, situata alle pendici del monte Montalbano. Perché ho scelto proprio questo vino?? Vi voglio raccontare un episodio che mi è accaduto l’anno scorso quando attraverso una mail ho fatto delle domande al proprietario della Cantina Capezzana, filippo, e mi sono meravigliato delle risposte e della disponibilità che mi ha dedicato, e soprattutto dell’attenzione che ha avuto nei miei confronti…. E alla fine l’invito i n cantina e nel loro agriturismo a ridoss o delle vigne…. Fantastico!                                                                            (ps: se l’invito è ancora valido per me non...

(fioretta nel vino)  ciao a tutti ragazzi !!! eccoci qui con un nuovo argomento , che ci permette di fare il punto sulle alterazioni del vino. PERCHÉ AVVENGONO?  le alterazioni non sono altro che dei processi chimici , naturali che avvengono in modo spontaneo nel vino.  Bisogna quindi considerare il VINO come un prodotto VIVO, NATURALE e quindi nel tempo è quasi certo che subirà delle trasformazioni di  alcune sue  componenti; organolettiche e non solo.  . Le alterazioni, si possono verificare quando il vino viene conservato, "invecchiato" in can tina per un lungo periodo di tempo. Questo è evidente sopratutto in vini adatti ad un elevato invecchiamento, (esempio: Amarone, barolo). in generale queste alterazioni , oserei dire "da invecchiamento", sono positive perché conferiscono delle caratteristiche uniche al nostro vino  , come aromi quaternari, tannicità, alcol e acidità  "PICCOLO APPUNTO": io ho in cantina un Amarone del 2004...

IL PINOT. Il pinot è uno dei vitigni più importanti e diffuso in tutto il mondo. È uno dei vitigni più antichi, le prime testimonianze risalgono all’epoca romana. Quando i romani iniziarono a esportare e addomesticare le viti verso i confini dell’impero. Le testimonianze di pinot sono evidenti in Francia, nella zona della Borgogna, nella Provenza. Ma anche nell’Austria e nell’Alto Adige Il pinot è strettamente legato in modo parentale al Traminer, o meglio ancora al vitigno Traminer-savignin diffuso dai romani in tutto il nord-Europa, in modo particolare si rilevano testimonianze in Francia, Germania, e Italia. Il vitigno pinot presenta molte varietà genetiche, bacca bianca, bacca rossa, foglie lobate. Tutte caratteristiche che ci permettono di dedurre che il pinot derivi da una varietà di uva selvatica. Il pinot presenta poi dei discendenti originati da incroci spontanei tra il pinot e varietà orientali. Tra questi vi sono: lo Chardonnay, il Melon, il Gamay. È grazie...

CIAO A TUTTI … In questo momento di difficoltà per tutti noi sappiamo che dobbiamo stare uniti anche A DISTANZA e superare questa situazione tutti insieme. Per poter poi rinascere più forti di prima. Oggi in questo articolo vi voglio lasciare degli aneddoti sul Vino Italiano, che in questo periodo di difficoltà sta soffrendo molto dal punto di vista economico, come tutto il settore gastronomico rivolto soprattutto al turismo. INIZIAMO ...  Oggi voglio un po' raccontarmi, portandovi nella mia vita e parlarvi del mio legame con il vino. legame che nasce fin da piccolino e che, in particolare in questi ultimi 2 anni è cresciuto e si è “rafforzato”. Come dicevo, nasce fin da quando ero piccino osservando e aiutando mio nonno mentre imbottigliava il vino estraendolo dalle grosse damigiane che acquistava e ancora tutt’oggi acquista da un’azienda del Veneto. Da piccolo facevo molte domande a mio nonno e lo osservavo attentamente in tutte le operazioni che compiva. Da que...

CIAO RAGAZZIII ....... ecco un nuovo video che da inizio ad un nuovo FORMAT in cui PARLEREMO DI: VINIFICAZIONE ENOLOGIA VINI CURIOSITA' SUL MONDO DEL VINO ECCO LA PRIMA PUNTATA...... BUONA VISIONE !!

Ciao, eccoci ancora qui per un altro viaggio alla scoperta del mondo del Vino.  oggi in breve la storia degli Orange wine!! ·         COSA SONO GLI ORANGE WINE? Gli O range-wine sono semplicemente dei vini bianchi macerati legati ad una un’antichissima tradizione contadina risalente perfino alle prime vinificazioni nelle zone del Caucaso in cui si sono individuate le prime domesticazioni della Vitis Vinifera, specie utilizzata ancora oggi per la vinificazione. ·        IL COLORE? L’arancione, colore molto acceso che caratterizza e rende particolare il vino, il colore è dato dalla lunga macerazione e dall’affinamento del vino prima di essere imbottigliato ·      TECNICHE DI PRODUZIONE? Dopo la pigiatura delle uve, il mosto che si forma viene lasciato a contatto con le bucce per un periodo di tempo più o meno lungo, a differenza dei classici vini bianchi in cui le bucce vengono immediata...

c iao a tutti amici !! eccoci qua dopo le grandi festività di questi giorni con un nuovo ed entusiasmante viaggio, che da inizio al NOSTRO  2020.... sarà un 2020 ricco di novità e di nuove esperienze che renderanno più entusiasmante questo ricco viaggio nel mondo del vino.  bene iniziamo subito raccontando un po  queste festività e sopratutto quali vini abbiamo bevuto....  Per quanto mi riguarda in questi giorni ho un viaggio tra le svariate tipologie di spumantizzazione. un viaggio che parte dal terra di uno dei vini più amati e rinomati del nostro paese, L'Amarone, ma che ospita un grande altro vino spumante quale il PROSECCO  prodotto nella zona di Valdobbiadene le quali colline ricche di vigneti a varietà "GLERA" che hanno assunto da poco tempo la denominazione UNESCO come patrimonio artistico e culturale internazionale.  Il Prosecco espressione di una regione forte , coraggiosa, per certi versi anche rude e che si contraddistingue per la sua dete...

ciao a tutti ... Wow il mio primo post!!! a dirla tutta sono un po’ in ansia perché prima di oggi non ho mai scritto o creato un blog in particolare sul VINO, spero veramente che vi piaccia e che vi faccia divertire. mentre scrivo questo post mi trovo in vacanza al mare a fare capodanno con degli AMICI. pero non sono qui per raccontarvi quello che sto vivendo in questi giorni e quali vini sto assaggiando... oggi vi parlo della serata che ho fatto con dei miei amici il giorno dell'anti-vigilia di questo 2019 che ormai sta giungendo al termine.. la serata è stata molto entusiasmante abbiamo bevuto non molto, una sola bottiglia che si sposava perfettamente con i dolci e con il panettone che ha definitivamente aperto le danze alle cene e ai pranzi delle successive feste. La bottiglia che abbiamo bevuto e in qualche modo degustato era un moscato d’asti del 2016, comprato in toscana nel 2017 durante la visita alle cantine Banfi nel comune di Montalcino; e la sciato riposare pe...