il blog del "vignaiolo"

Ciao a Tutti ! . Eccoci con Un novo episodio di Enodegsta !, che ritorna anche in formato cartaceo.  Oggi parliamo di n Pinot Nero che mi ha colpito per la sua semmplicità, in ci viene esaltato sopratutto il terriotorio e le caratteristiche di questo Vitigno ! Stiamo parlando del Pinot Nero 2020 dell'azienda Agricola i Fradé, Borgo Priolo PV.  Colore rosso porpora con riflessi violacei, al naso un Bouquet di Frutti rossi, fragola, molto delicato, in bocca è molto equilibrato, fresco, con un leggero tannino sul finale. viene messo in risalto il Vitigno e Il territorio, non effettua nessun affinamento in botte di Legno, solamente Un affinamento di 6 mesi in Acciaio e 6 mesi in bottiglia; questo permette al vino di essere molto delicato, con un ottimo equilibrio, con un corpo non eccessivo che lo rende molto bevibile ! Voto: 8/10  .  per il video sul canale You-tube :  https://youtu.be/ZcrZV_pldwU . Matteo. 

  SUA MAESTA L’AMARONE. In questa puntata numero #5 di: “DALLA CANTINA ALLA TAVOLA”; voglio parlarvi di questo “maestoso” vino rosso italiano. Unico e inimitabile. Che viene classificato come VINO ROSSO LIQUOROSO, per la sua particolare tecnica di produzione. I Vitigni utilizzati sono autoctoni della Valpolicella (veneto) zona di produzione di questo vino e di sue “varianti. VITIGNI: Corvina (45-95%) Rondinella (5-30%) Corvinone (max 50%). Come già spiegato ampiamento nel video (link: per chi se lo fosse perso) le uve dei 3 vitigni vengono fatte APPASSITE ( aumentando la concentrazione di zuccheri ed eliminando l’acqua in eccesso) i appositi scaffali di legno detti FRUTTAI. Dopo questo processo il percorso di vinificazione procede come per qualsiasi vino rosso, con un lungo invecchiamento (dai 3 a 4 anni) prima della commercializzazione del vino stesso con le sue diverse denominazioni (Amarone della Valpolicella, amarone della Valpolicella classico e riserva) in base alla...

  MORUS MILLESIMATO 2015 TRENTO DOC. Cantina Sociale Mori Colli Zugna 1957 Morus Trento DOC STORIA. Le grandi storie partono da lontano. Correva l’anno 1957, anno di svolta per alcuni contadini di Mori che alzarono la testa dopo anni di fatiche e tribolazioni lasciate dalla guerra. L’economia agricola di Mori era basata su una produzione chiusa e le famiglie contadine traevano dalla terra ciò che era necessario per vivere, ma questo sistema tipico in molte zone agricole d’Italia era destinato a scomparire.  La soluzione apparve una sola: realizzare una realtà cooperativa che potesse dare la possibilità a tutti di coltivare anche piccoli appezzamenti.   nel febbraio 1957 nacque così la Cantina Sociale di Mori. Due anni più tardi nel 1959, nella zona di Serravalle, nacque la Cantina Sociale Colli Zugna, stesso percorso, stessi intenti. Espressione cooperativa che investe nell’innovazione e vive la propria identità divenendo promotrice di progetti che favorisco...