il blog del "vignaiolo"

(fioretta nel vino)  ciao a tutti ragazzi !!! eccoci qui con un nuovo argomento , che ci permette di fare il punto sulle alterazioni del vino. PERCHÉ AVVENGONO?  le alterazioni non sono altro che dei processi chimici , naturali che avvengono in modo spontaneo nel vino.  Bisogna quindi considerare il VINO come un prodotto VIVO, NATURALE e quindi nel tempo è quasi certo che subirà delle trasformazioni di  alcune sue  componenti; organolettiche e non solo.  . Le alterazioni, si possono verificare quando il vino viene conservato, "invecchiato" in can tina per un lungo periodo di tempo. Questo è evidente sopratutto in vini adatti ad un elevato invecchiamento, (esempio: Amarone, barolo). in generale queste alterazioni , oserei dire "da invecchiamento", sono positive perché conferiscono delle caratteristiche uniche al nostro vino  , come aromi quaternari, tannicità, alcol e acidità  "PICCOLO APPUNTO": io ho in cantina un Amarone del 2004...

IL PINOT. Il pinot è uno dei vitigni più importanti e diffuso in tutto il mondo. È uno dei vitigni più antichi, le prime testimonianze risalgono all’epoca romana. Quando i romani iniziarono a esportare e addomesticare le viti verso i confini dell’impero. Le testimonianze di pinot sono evidenti in Francia, nella zona della Borgogna, nella Provenza. Ma anche nell’Austria e nell’Alto Adige Il pinot è strettamente legato in modo parentale al Traminer, o meglio ancora al vitigno Traminer-savignin diffuso dai romani in tutto il nord-Europa, in modo particolare si rilevano testimonianze in Francia, Germania, e Italia. Il vitigno pinot presenta molte varietà genetiche, bacca bianca, bacca rossa, foglie lobate. Tutte caratteristiche che ci permettono di dedurre che il pinot derivi da una varietà di uva selvatica. Il pinot presenta poi dei discendenti originati da incroci spontanei tra il pinot e varietà orientali. Tra questi vi sono: lo Chardonnay, il Melon, il Gamay. È grazie...

CIAO A TUTTI … In questo momento di difficoltà per tutti noi sappiamo che dobbiamo stare uniti anche A DISTANZA e superare questa situazione tutti insieme. Per poter poi rinascere più forti di prima. Oggi in questo articolo vi voglio lasciare degli aneddoti sul Vino Italiano, che in questo periodo di difficoltà sta soffrendo molto dal punto di vista economico, come tutto il settore gastronomico rivolto soprattutto al turismo. INIZIAMO ...  Oggi voglio un po' raccontarmi, portandovi nella mia vita e parlarvi del mio legame con il vino. legame che nasce fin da piccolino e che, in particolare in questi ultimi 2 anni è cresciuto e si è “rafforzato”. Come dicevo, nasce fin da quando ero piccino osservando e aiutando mio nonno mentre imbottigliava il vino estraendolo dalle grosse damigiane che acquistava e ancora tutt’oggi acquista da un’azienda del Veneto. Da piccolo facevo molte domande a mio nonno e lo osservavo attentamente in tutte le operazioni che compiva. Da que...

CIAO RAGAZZIII ....... ecco un nuovo video che da inizio ad un nuovo FORMAT in cui PARLEREMO DI: VINIFICAZIONE ENOLOGIA VINI CURIOSITA' SUL MONDO DEL VINO ECCO LA PRIMA PUNTATA...... BUONA VISIONE !!

Ciao, eccoci ancora qui per un altro viaggio alla scoperta del mondo del Vino.  oggi in breve la storia degli Orange wine!! ·         COSA SONO GLI ORANGE WINE? Gli O range-wine sono semplicemente dei vini bianchi macerati legati ad una un’antichissima tradizione contadina risalente perfino alle prime vinificazioni nelle zone del Caucaso in cui si sono individuate le prime domesticazioni della Vitis Vinifera, specie utilizzata ancora oggi per la vinificazione. ·        IL COLORE? L’arancione, colore molto acceso che caratterizza e rende particolare il vino, il colore è dato dalla lunga macerazione e dall’affinamento del vino prima di essere imbottigliato ·      TECNICHE DI PRODUZIONE? Dopo la pigiatura delle uve, il mosto che si forma viene lasciato a contatto con le bucce per un periodo di tempo più o meno lungo, a differenza dei classici vini bianchi in cui le bucce vengono immediata...

c iao a tutti amici !! eccoci qua dopo le grandi festività di questi giorni con un nuovo ed entusiasmante viaggio, che da inizio al NOSTRO  2020.... sarà un 2020 ricco di novità e di nuove esperienze che renderanno più entusiasmante questo ricco viaggio nel mondo del vino.  bene iniziamo subito raccontando un po  queste festività e sopratutto quali vini abbiamo bevuto....  Per quanto mi riguarda in questi giorni ho un viaggio tra le svariate tipologie di spumantizzazione. un viaggio che parte dal terra di uno dei vini più amati e rinomati del nostro paese, L'Amarone, ma che ospita un grande altro vino spumante quale il PROSECCO  prodotto nella zona di Valdobbiadene le quali colline ricche di vigneti a varietà "GLERA" che hanno assunto da poco tempo la denominazione UNESCO come patrimonio artistico e culturale internazionale.  Il Prosecco espressione di una regione forte , coraggiosa, per certi versi anche rude e che si contraddistingue per la sua dete...

ciao a tutti ... Wow il mio primo post!!! a dirla tutta sono un po’ in ansia perché prima di oggi non ho mai scritto o creato un blog in particolare sul VINO, spero veramente che vi piaccia e che vi faccia divertire. mentre scrivo questo post mi trovo in vacanza al mare a fare capodanno con degli AMICI. pero non sono qui per raccontarvi quello che sto vivendo in questi giorni e quali vini sto assaggiando... oggi vi parlo della serata che ho fatto con dei miei amici il giorno dell'anti-vigilia di questo 2019 che ormai sta giungendo al termine.. la serata è stata molto entusiasmante abbiamo bevuto non molto, una sola bottiglia che si sposava perfettamente con i dolci e con il panettone che ha definitivamente aperto le danze alle cene e ai pranzi delle successive feste. La bottiglia che abbiamo bevuto e in qualche modo degustato era un moscato d’asti del 2016, comprato in toscana nel 2017 durante la visita alle cantine Banfi nel comune di Montalcino; e la sciato riposare pe...