ENODEGUSTA #7

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MORUS MILLESIMATO 2015 TRENTO DOC.

Cantina Sociale Mori Colli Zugna 1957

Morus Trento DOC


STORIA.

Le grandi storie partono da lontano. Correva l’anno 1957, anno di svolta per alcuni contadini di Mori che alzarono la testa dopo anni di fatiche e tribolazioni lasciate dalla guerra.

L’economia agricola di Mori era basata su una produzione chiusa e le famiglie contadine traevano dalla terra ciò che era necessario per vivere, ma questo sistema tipico in molte zone agricole d’Italia era destinato a scomparire. 

La soluzione apparve una sola: realizzare una realtà cooperativa che potesse dare la possibilità a tutti di coltivare anche piccoli appezzamenti.

 nel febbraio 1957 nacque così la Cantina Sociale di Mori.

Due anni più tardi nel 1959, nella zona di Serravalle, nacque la Cantina Sociale Colli Zugna, stesso percorso, stessi intenti. Espressione cooperativa che investe nell’innovazione e vive la propria identità divenendo promotrice di progetti che favoriscono lo sviluppo territoriale.

Un percorso che conduce ad un unico obiettivo produrre etichette di qualità che esprimono al meglio il territorio e il carattere della Cantina.

ZONA VIGNETI

Le uve, chardonnay e pinot nero, vengono coltivate nelle zone di alta collina fra i 400 e i 700 m s.l.m. alle pendici del Monte Baldo nelle zone di Besagno, Crosano, Cazzano e Castione.

METODO

Le uve vengono sottoposte prima a pressatura soffice, quindi il mosto ottenuto viene avviato alla rifermentazione in bottiglia sui lieviti dove il vino riposa per almeno 36 mesi. Terminata la prima fermentazione alcolica, per poter conferire al vino una maggior morbidezza e complessità, viene agevolato lo svilupparsi di una fermentazione malo lattica. Ad un periodo di affinamento in grandi tini di legno segue l’imbottigliamento per la rifermentazione in bottiglia sui lieviti.

CARATTERISTICHE

Spuma cremosa con perlage fine e continuo. Colore dorato con sfumature verdoline. Profumo fine ed intenso, elegante e complesso. Gusto pieno di notevole stoffa, equilibrato. Prolungata sapidità che fonde note tipicamente fruttate con una ricercata mineralità.

NOTE DI DEGUSTAZIONE.

NASO: mela verde, fiori di campo, crosta di pane. Minerale.

BOCCA: delicato, molto delicato, equilibrato, con acidità iniziale intensa. Minerale. La dolcezza sul finale copre il tutto.  Rinfrescante e beverino!

COLORE/PERLAGE: Spuma intensa, bollicine fine. Colore giallo paglierino intenso.

Matteo.

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