il blog del "vignaiolo"

  PIANTO DELLA VITE. Se la temperatura aumentasse di 2 gradi entro il 2050, potrebbe sparire il 56% delle attuali regioni vitivinicole. Nel 2100 si arriverà all’85%. (fonte LIFEGATE: https://www.lifegate.it/vino-cambiamenti-climatici ) Questo dato preso da uno dei tanti articoli che parlano di cambiamenti climatici in relazione alle piante e in particolare alla vite, parla da sé. Ci fa capire in modo molto semplice come le piante sono un indicatore del malessere del pianeta, un indicatore molto evidente dell’aumento delle temperature e come questo abbia effetti negativi su tutto il sistema Terra. Alcuni dei segnali che preoccupano i vignaioli sono soprattutto le vendemmie anticipate e la migrazione dei vitigni a quote più alte o verso nord. Come dicevamo già nel video (link: https://youtu.be/xKXA1OqjNFk  )  La vite è una pianta molto sensibile alle variazioni climatiche, un esempio di ciò è proprio il periodo di vendemmia che cambia di anno in anno (cioè può essere antici...

  SUA MAESTA L’AMARONE. In questa puntata numero #5 di: “DALLA CANTINA ALLA TAVOLA”; voglio parlarvi di questo “maestoso” vino rosso italiano. Unico e inimitabile. Che viene classificato come VINO ROSSO LIQUOROSO, per la sua particolare tecnica di produzione. I Vitigni utilizzati sono autoctoni della Valpolicella (veneto) zona di produzione di questo vino e di sue “varianti. VITIGNI: Corvina (45-95%) Rondinella (5-30%) Corvinone (max 50%). Come già spiegato ampiamento nel video (link: per chi se lo fosse perso) le uve dei 3 vitigni vengono fatte APPASSITE ( aumentando la concentrazione di zuccheri ed eliminando l’acqua in eccesso) i appositi scaffali di legno detti FRUTTAI. Dopo questo processo il percorso di vinificazione procede come per qualsiasi vino rosso, con un lungo invecchiamento (dai 3 a 4 anni) prima della commercializzazione del vino stesso con le sue diverse denominazioni (Amarone della Valpolicella, amarone della Valpolicella classico e riserva) in base alla...